Seguridad alimentaria en El Yaqui, CDMX: seguridad de vegetales crudos
Guía práctica · Cuajimalpa de Morelos · Tema: seguridad de vegetales crudos
En El Yaqui hay opciones gastronómicas para todos los presupuestos. Lo común a todas: cuidar lo básico de seguridad.
Criterios de seguridad para seguridad de vegetales crudos
Lo que sigue es práctico: lo que puedes verificar tú mismo antes de pedir.
1. Lavado riguroso
Lavar con agua corriente y producto desinfectante para verduras (cloro al 0.5%, plata coloidal, vinagre 1:3 con agua) por 15 minutos.
2. Hojas: lavar hoja por hoja
Lechuga, espinaca, cilantro, perejil acumulan tierra y bacterias. Separar y lavar individualmente.
3. Frutas con cáscara dura
Lavar antes de pelar (Listeria sobrevive en cáscara y se transfiere al pulpa al cortar).
4. Brotes (alfalfa, frijol)
Alto riesgo de E. coli y Salmonella incluso lavados. Cocinar antes de consumir si posible.
5. Procedencia agrícola
Verduras de productores con prácticas de irrigación con aguas tratadas. Cyclospora viene comúnmente de frambuesas y hierbas frescas importadas.
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Si ya te enfermaste
Sigue la guía de recuperación adaptada a tu fase actual: primeras 24 horas en El Yaqui o recuperación de 7 días. Si los síntomas son severos, llama al 911 o 065 IMSS.
Casos documentados
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