Cómo evaluar restaurantes en San Ángel Inn, CDMX: cocina china
Guía práctica · Álvaro Obregón · Tipo: cocina china
Si vives o trabajas en San Ángel Inn y comes fuera frecuentemente, estos criterios te servirán cada vez.
Criterios para evaluar cocina china en San Ángel Inn
Lo que sigue ayuda a distinguir entre un establecimiento bien manejado y uno que requiere precaución.
1. Wok caliente y rotación
El wok a alta temperatura mata bacterias rápidamente. Establecimientos con wok lento o frío: riesgo.
2. Arroz frito recalentado
Arroz que se recalienta varias veces puede contener Bacillus cereus. Sitios serios preparan arroz fresco para cada wok.
3. Pollo: cocción completa
Pollo en wok requiere cocción completa. Si llega tibio o rosado, riesgo de Salmonella y Campylobacter.
4. Salsas: temperatura
Salsas a temperatura ambiente prolongada (especialmente las dulces) acumulan bacterias.
5. Mariscos: mismo criterio que en marisquerías
Cadena de frío y procedencia documentada.
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Si ya tuviste un mal episodio
Si ya pasaste por una intoxicación reciente, sigue la guía de recuperación: recuperación primeras 24h en San Ángel Inn. Y si los síntomas son severos, llama al 911 o 065 IMSS.
Casos documentados
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