Cómo evaluar restaurantes en Navidad, CDMX: cocina china
Guía práctica · Cuajimalpa de Morelos · Tipo: cocina china
Comer en Navidad con tranquilidad requiere un mínimo de evaluación. Estos son los puntos básicos.
Criterios para evaluar cocina china en Navidad
Los siguientes criterios son los que una persona razonablemente informada consideraría antes de pedir.
1. Wok caliente y rotación
El wok a alta temperatura mata bacterias rápidamente. Establecimientos con wok lento o frío: riesgo.
2. Arroz frito recalentado
Arroz que se recalienta varias veces puede contener Bacillus cereus. Sitios serios preparan arroz fresco para cada wok.
3. Pollo: cocción completa
Pollo en wok requiere cocción completa. Si llega tibio o rosado, riesgo de Salmonella y Campylobacter.
4. Salsas: temperatura
Salsas a temperatura ambiente prolongada (especialmente las dulces) acumulan bacterias.
5. Mariscos: mismo criterio que en marisquerías
Cadena de frío y procedencia documentada.
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Si ya tuviste un mal episodio
Si ya pasaste por una intoxicación reciente, sigue la guía de recuperación: recuperación primeras 24h en Navidad. Y si los síntomas son severos, llama al 911 o 065 IMSS.
Casos documentados
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